Kırklareli Üniversitesi Rektörlük Binasında bulunan konferans salonu "Gıda Satış ve Toplu Tüketim Yerlerine Yönelik Eğitim" adlı konferansa ev sahipliği yaptı.
08.30 ile 17.30 saatleri arasında gerçekleşen konferansa Kırklareli Teknik Bilimler Meslek Yüksek Okulu Gıda Bölümü Başkanı yardımcı Doç.Bayram Çetin, eğitim görevlisi Salih Karasu ile Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü'nden bir heyet katılım gösterdi.
Kırklareli Teknik Bilimler Meslek Yüksek Okulu Gıda Bölümü Başkanı Yardımcı Doç. Bayram Çetin, sağlığa uygunluk, gıda güvenliği, personel hijyeni, iş yerinde hijyen, AB gıda mevduatı konularında salonu bilgilendirdi. "Bu konferansımızın amacı, gıda güvenliğinin ve kalitesinin temini için gıda işyerlerinin asgari teknik ve sıhhî şartları ile gıda ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin gıda mevzuatına uygunluğunun denetim ve kontrol hizmetleri ile işyeri sorumluluklarına dair usul ve esasları belirlemektir" diyerek sunumuna başlayan Çetin Gıda sanayi için "Gıda Ürün Etiketleri"nin vazgeçilmez bir öneme sahip olduğunu da vurguladı.
Çetin sunumunda tüketicilere doğrudan, bilimsel, açık ve anlaşılır bilgi verilmesini desteklediklerini ve bu konuda teşvik edici faaliyetlerde bulunduklarından söz etti. Bu nedenle, tutarlı, bilimsel, anlaşılır bir mevzuat çerçevesinde Beslenme ve Sağlık Beyanlarının yapılabilmesinin son derece gerekli olduğunun altını çizdi.
Yardımcı Doç. Bayram Çetin sözlerine şöyle devam etti;
"Her sene televizyon ya da gazetelerde topluca zehirlenme olaylarını izlemekteyiz. Buna neden olan etkenleri sıralayacak olursak; En önemli eksiklik sağlıksız ya da önlem almadan saklama koşulları yer almakta. Bunun önüne geçebilmek adına hangi ürünün kaç derece sıcaklıkta saklandığını çok iyi bilmek gerekmektedir. Saklama koşullarının sağlıksız olmasının yanında piyasada çokça duyduğumuz "kopya ürün" ya da "taklit ürün" diye tanımladığımız içerik olarak insan sağlığını tehdit eden ürünlerde eklenince gıda sektöründe bu tip zehirlenmelerin ve olayların çoğaldığını görmekteyiz" dedi.
"Çataldan çiftliğe" hijyen adı altında bir projeden de bahseden yardımcı Doç.Bayram Çetin bu projeyi tarım il müdürlüklerince kontrol altında tutulduğunu belirtti.
Çetin sözlerinin devamında şöyle konuştu;
"Tarım il Müdürlüğünce desteklenen "çataldan çiftliğe" projesi ile yapılmak istenen asıl şey.
Soframıza gelen besim maddelerinin biz tüketinceye kadar olan dönemlerde hijyen açısından kontrol altında tutabilmek. Bu sayede taklit ürün ve besin maddelerinin içine giren sağlıksız maddelerin de girmesini önlemek" dedi.
AB gıda mevduatından da bahseden yardımcı Çetin konuyu kısaca şu şekilde özetledi;
"AB gıda mevduatına göre bir ülkenin hijyen açısından kontrol altında tutulabilmesi için yaptırımların ve cezaların caydırıcı özelliği olması gerekmektedir. İş yerlerinde çalışanlara getirilen hijyen sorumluluklarına harfiyen uyulması gerekmektedir. Taklit ürünlere ve gıda ürünlerinin içine giren katkı maddelerinin önlenebilmesi için küçük gıda işletmeleri işleyişlerini büyük firmaların kontrolünde yapma zorunluluğu gibi yaptırımlar içermekte" dedi.
AB gıda mevduatından birkaç madde okuyup sunumunu bitiren yardımcı Çetin hijyenin sadece gıda sektöründe değil sosyal hayatımızda da çok ama çok önemli bir yeri olduğunu eğer bunu başarabilirsek en temelden yapımızın en üst noktasına kadar sağlıklı bir şekilde yaşayacağımızı ve dışarıya çıktığımızda hijyeni arayacağımızı bunun getirisi olarak ise hijyenin hayatınızın her alanında yanımızda olacağını belirtti.
Çetin hijyen kurallarından birkaçını şu şekilde sıraladı;
- Halk sağlığının göz önünde tutulması ile bu kurallar; özellikle imalatçılar ve yetkili
makamların sorumlulukları, tesisler için yapısal, iletimsel ve hijyen gereklilikleri,
Tesislerin onayı için prosedürleri, depolama, nakliye ve sağlık işaretleri için gereklilikler gibi ortak prensipleri içerirler.
- Bu prensipler, hayvansal kökenli gıdaların hijyenik üretimi için, mevcut Direktiflerin
Basitleştirilmesine izin vererek ortak bir temel oluşturur.
- Bütün hayvansal kökenli ürünler için, her nerede uygun olursa ayn8 kurallara başvurularak
Ek kolaylıkların sağlanması arzu edilir.
- Topluluk kuralları, ya özel ev kullan8m8 için esas üretim ya da özel iç tüketim için
Gıdaların haz8rlanması, işlenmesi veya depolanmasında tatbik edilmeyecektir. Bundan
Başka, esas ürünlerin veya belirli et çeşitlerinin küçük miktarlarında, onları üreten gıda
İşiyle iştigal edenlerce doğrudan son tüketicilere veya bir yerel perakendeci kuruluşa arz
Edilir. Özellikle üretici ve tüketiciler arasındaki yakın işbirliğinden dolayı Ulusal hukuk
Vasıtasıyla halk sağlığının korunması uygundur.
- Üye Devletler, perakende satmak için ulusal hukuk içinde bu Yönetmeliğin
Gereksinimlerinin onayını genişletmek veya sınırlandırmak için bazı takdir haklarına
Sahiptirler. Bununla birlikte, gıda hijyeni amaçlarına ulaşmak için sadece Yönetmelikteki gereksinimlerin yeterli olduğunu düşünür iseler ve perakendeci bir
firmadan diğer perakendeci firmaya hayvansal kökenli g8da temininin marjinal olduğu
Zaman, yerel ve sınırlandırılmış faaliyetlerde, başvurularını sınırlandırabilirler. Bu tür
Arz, bu sebepten kuruluşun işinin sadece küçük bir kısmını oluşturur. Arzın yapıldığı
Tesisler, en yakın çevresine konuşlandırılmalı ve arz, sadece belirli ürün veya tesis
Tiplerine dair olmalıdır.
- Antlaşmanın (Avrupa Topluluğunu Kuran) 10. maddesine göre, Üye Devletler; gıda
İşyeri işletmecilerinin bu Yönetmelikte belirtilen yükümlülüklere uymasını sağlamak
İçin bütün uygun tedbirleri almalıdırlar.
Bu Habere Henüz Yorum Yapılmadı. İlk Sen Ol