Mustafa Kemal Atatürk'ün 20 Aralik 1930'da Kirklareli'ye yaptigi ziyaret sirasinda hardaliye hakkinda sarf ettigi vasiyet niteligindeki sözleri, nihayet hayata geçirilme asamasina geliyor. Kendisine ikram edilen hardaliyeyi çok begenerek Kirklarelililerden bunu 'milli içecek' haline getirmelerini isteyen Atatürk'ün bu arzusunun gerçeklestirilmesi için dügmeye basildi.
Kirklareli Ticaret ve Sanayi Odasi öncülügünde harekete geçen Kirklarelililer kendine has tadi ve kokusuyla üzümden yapilan diger içeceklerden çok farkli bir yapiya sahip, alkolsüz bir içecek olan hardaliyeyi ticarilestirme çalismalarina basladi. Hardaliyeyi bir Kirklareli markasi olarak tescil ettirme ve bir üretim tesisi kurma amaciyla ise koyulan Kirklarelililer, son olarak TÜBITAK (Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Arastirma Kurumu) MAM (Marmara Arastirma Merkezi) Gida Enstitüsü Yetkilileri ile Kirklareli Ticaret ve Sanayi Odasi'nda bir araya geldiler. Üretim standardinin belirlenmesi, buna uygun bir üretim tesisinin kurulmasi ve hardaliyenin tanitiminin yapilarak ekonomik getirisi olan bir ürün olarak piyasaya sunulmasi için atilan adimlarin sonuncusu olan toplantida konunun tüm taraflari hazir bulundu.
KTSO Baskani Ertugrul Ziya Çetintas'in yönetiminde TÜBITAK MAM Gida Enstitüsü Yetkilileri ile yapilan hardaliye toplantisina Kirklareli Belediye Baskani Cavit Çaglayan, Kirklareli Il Genel Meclisi Baskani Mehmet Tuna Soykan, Trakya Kalkinma Ajansi Genel Sekreteri Mehmet Gökay Üstün, Trakya Kalkinma Ajansi Uzmani Aysem Batur, Kirklareli Tarim Il Müdürü Erdinç Yazici, Kirklareli Üniversitesi Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu Gida Bölümü Ögretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Sadik Uçar, Kirklareli Ticaret Borsasi Baskani Turhan Altintel, Kirklareli Ziraat Odasi Baskani Necmi Koyuncu, Kirklareli Üzüm Üreticileri Birligi Baskani Ali Korur, TÜBITAK MAM Gida Enstitüsü'nden Prof. Dr. Filiz Açkurt, uzman arastirmacilar Gül Löker ve Birdem Çetinkaya ile üzüm üreticileri katildi.
Hardaliyenin Ticarilestirilmesi Çalismalari Sürüyor
Birkaç yil öncesine dek yok olmaya yüz tutan bir ürün olan hardaliyenin sahip oldugu büyük ekonomik potansiyelin degerlendirilmesi için öncelikle ticarilestirilmesi ve tanitiminin etkin bir biçimde yapilmasi gereginin altini çizen KTSO Baskani Ertugrul Ziya Çetintas, hardaliye için cografi isaret basvurusunda bulunduklarini ifade etti. Cografi isaret için ürün tanimlamasi ve son ürünün sagliga etkileri konusunda yapilacak çalisma için bir teklif sunan TÜBITAK yetkilileri, en kisa sürede hammaddenin özelliklerinin belirlenmesi, üretim asamalarinin standartlastirilmasi gibi konulari da içeren yeni bir çalisma hazirlanacagini belirttiler.
Trakya Kalkinma Ajansi Genel Sekreteri Mehmet Gökay Üstün, hardaliyenin Kirklareli ve Trakya'nin marka degerini artiracak, hammaddesi ile tamamen yerli ve bölgesel olan, rekabetçilikte özgün bir içecek oldugunu belirtti. Hardaliyenin bölgenin öne geçmesini saglayacak örnek bir ürün oldugunu vurgulayan Üstün, Ajansin bu ürünün gelistirilerek ulusal ve uluslararasi piyasaya kazandirilmasi için mümkün olan tüm gayreti gösterecegini ifade etti.
Toplantida hardaliyenin ticari bir ürün olarak üretilmesi için gerekli teknik ön çalismalarin yapilmasi ve finansal kaynaklarin saglanmasinin ardindan hardaliye ile birlikte baska meyve sulari ile pekmez üretiminin de yapilacagi, bünyesinde depolari da barindiracak entegre bir tesisin faaliyete geçirilmesinin planlandigi açiklandi. Söz konusu tesisin Üzüm Üreticileri Birligi'ne ait sirketin halihazirda Kirklareli Organize Sanayi Bölgesi'ndeki tesisinin gelistirilmesiyle olusturulabilecegi düsünülüyor.
Hardaliye Nedir?
Kirklareli patentiyle 'milli içecek' haline getirilmesi hedeflenen hardaliye, istah açici, harareti kesici, kuvvet verici, tansiyonu dengeleyici, dolasim ve bagisiklik sistemlerini düzenleyici özellikleriyle bir vitamin deposu olarak biliniyor. Yapiminda daha çok papazkarasi cinsi üzümlerin tercih edildigi hardaliyeyi elde etmek için önce üzümler sadece kabugu kirilacak kadar (renginin koyu olmasi için) eziliyor. Daha sonra siranin sarap veya sirkeye dönüsmesini önlemesi için hardal da kabugu çatlayacak kadar ezilip bir kat üzüm, bir kat visne yapragi seklindeki yaprak katmanlari arasinda mese fiçilara veya toprak küplere yerlestiriliyor. Hardaliye kaynama döneminden sonra 15-20 gün içinde içilecek kivama geliyor. Tortusundan arinmasi için süzülen hardaliye, fiçilarin musluklari açilarak sirasindan arindiriliyor. En sonunda fiçiya eklenen su ise hardalin verdigi aciligi azaltiyor. Içilmeye hazir hale gelen hardaliyenin, serin bir yerde muhafaza edilmesi gerekiyor.
Bu Habere Henüz Yorum Yapılmadı. İlk Sen Ol