Merhaba Kirklareli

MERHABA KIRKLARELI
MERHABA BELEDIYE BASKANIM
MERHABA HASAN ÇALIKUSU,
KAKAVA SENLIKLERI ARDINDAN sahsim adina söylüyorum kapiniza gelip tesekkür edemedim.
Hani insanlar isteseler çok seye kusur bulabilirler. AMA yanlis aramak istesek çok seye yanlis bulabiliriz.
Tekrar kendi sahsim adima söylüyorum eksiklerimizi ileriki zamanlarda hep birlikte tamamlayip HARDALIYE ILE ilgili çalismalarimiza daha fazla yogunluk kazandiracagiz . Zaten dünden bugüne pek çok Kirklareli'li kardesimiz de bu konuda çalismadi mi? Yetkililerimiz hala çalismiyor mu? Emin olun kimse ne bir ödül ne de bir baska seyin pesinde Kirklareli'nin bir degerinin yerini bulmasi için çalisiyor. Zaten su anda bile Kirsal kalkinma projesine yetisebilmek için herkes çalisti. Hasan Çalikusu kardesimiz de imkanlari nisbetinde fotoshopta bize ait pankart ve hardaliye ile ilgili pano çalismasini Üsküp'te çektigim PAMIT ÜZÜMÜ fotografini kullanarak hazirladi Bu arada Üzüm Üreticileri Baskanimiz ve yönetim kurulu üyelerimiz canla basla geceleri Kizilcikdere Kayali Deveçatagi köylerimiz arasinda mekik dokudular. Çiftligimiz bir karargah gibi geceleri Ali Korur baskanimiz ,Hasan Çalikusu kardesimiz esim Bu arada Il tarim Müdürümüzün tavsiyesi ile tarim danismanlarimizdan Karabayir köyünden Ziraat mühendisi Bülent kardesimiz yardimlarini esirgemediler gece ve gündüz çalistilar. Gecenin ikisine kadar çalisip Kirklareli çiftçisi ve Kirklareli için bir degere sahip çikmaya çalistilar.
SAYIN BELEDIYE BASKANIM KAKAVA FESTIVALI IÇIN ÖNCELIKLE ÇIFTÇIMIZDEN SATIN ALDIÄzINIZ HARDALIYEDEN DOLAYI ÇOK TESEKKÜRLER.
BU ADIM BANA GÖRE YIÄzITÇE .UMARIM MISAFIRLERINIZ MEMNUN KALMISTIR.
SEVGILI OKUYUCULAR BU OLAY YIÄzITÇE DEDIM. NEDEN MI?
KIRKLARELI'LI HEMSEHRILERIM YETKILILERIM EÄzER SIZ OFISLERINIZDE EVLERINIZDE KENDI ÜRÜNÜNÜZÜ IKRAM ETMEZSENIZ ILK SATISLAR NASIL BASLAR?
SAYIN YETKILERIM BAZILARINIZ TAYINLERLE BURAYA GELMIS OLABILIRSINIZ?
AMA KIRKLARELININ BAZI DEÄzERLERINE OFISINIZ VE EVLERINIZDE SAHIP ÇIKABILIRSINIZ.
ISTE SIZE HARDALIYENIN HIKAYESI VE FAYDASI KIRKLARELI KAKAVA SENLIÄzI SIRASINDA HAZIRLANAN ASLINDA IL TARIM MÜDÜRLÜÄzÜMÜZÜN HAZIRLADIÄzI PROJEDENNVE FATMA HOCANIN HARDALIYE ILE ILGILI BILGILERI
HARDALIYE
Hardaliye, eski dönemlerde geleneksel yöntemlerle üzüm sirasini koruyabilme amaciyla gelistirilmis ve sezonluk üretilen Kirklareli'ne has, hos tat ve kokuya sahip, alkolsüz, özgün bir içecektir.
Hardaliyenin hammaddesi yas üzümdür. Üzümün sikilmasi ile olusan siranin bilesimine üzüm çesidi, olgunluk durumu, iklim, toprak ve bag özellikleri etkili olmaktadir.
Eskiden yalnizca son üzüm olan Papazkarasi ya da Pamit üzümleri kullanilirken simdilerde daha çok Cardinal ve Alphonse cinsi üzümlerden yapilmaktadir.
Hardaliyenin üretimi üzümlerin iyice olgunlastigi bag bozumunun basladigi Ekim ve Kasim aylarinda yapilmaktadir.
Saplarindan ayrilan üzümler hafifçe yikandiktan sonra fazla parçalanmadan tabanindan 10 cm kadar yükseklikte muslugu bulunan mese bir fiçiya bir kat üzüm, bir kat taze visne yapragi ve parçalanmis siyah hardal tohumu olacak sekilde fiçi agzina bir karis kalana kadar döseme yapilir. Üzerine üzümlerden süzülen üzüm suyu ile sira tozu dökülür. Bir gün arayla iki kez fiçinin altindaki musluktan sira alinip yeniden fiçinin üzerine dökülerek devir islemi yapilir.
devami yarin...
haticekunt@gazetetrakya.com