Merhaba Kirklareli

-Mantar-
Mantarlar tatlarinin güzel olmasi ve besleyici özelligi dolayisiyla sofralarimizda yer verdigimiz
yiyeceklerdendir. Ancak mantar denince aklimiza mantar zehirlenmeleri gelir. Çünkü yurdumuzda her
yil onlarca kisi mantar zehirlenmesinden yasamini yitirmektedir. Mantar toplarken veya satin alirken
dikkat etmek gerekiyor. Çünkü zehirli mantarlar ölüme sebep olabilmektedir.
Öncelikle mantarlari taze iken tüketmek gerekiyor. Taze mantarlarin sap tarafi sert ve kirmiziya dönük
kül rengi olur. Çok beyaz mantarlarin en iyileri oldugunu düsünmek yanlistir. Geçkin mantarlar basi
yayvan, rengi siyahimsi olur. Mantari pisirmeden önce ayiklamak gerekir. Yani üzerindeki ince deri
kaldirilmalidir. Mantarlarin pek çok çesidi bulunmaktadir. Bunlarin bazilari
Çayir Mantari Semsiye biçimlidir. Çayirlarda yetisir. Açik kahve rengidir. Çogunlukla zehirsizdir.
Çomak Mantari (Mercan Mantari) Parmak biçimi çikintilari vardir. Üzerinde, beyaz, sari, pembe
tomurcuklari vardir. Çogunlukla zehirsizdir.
Horoz Mantari Kenarlari burusuk koyu sari bir sapkasi vardir. Çogunlukla zehirsizdir.
Kuzu Mantari Uzun bir külah biçimindedir. Sari, koyu yesil çesitleri vardir. Çogunlukla zehirsizdir.
Sinek Mantari ve Seytan Mantari Çok zehirlidir.
Pratik Bilgi
Zeytinyagi lekesini çikarirken bir lokma ekmek içi yuvarlanip lekenin üzerine gezdirilmelidir. Soganlarin üzerine biraz un serpilirse kavururken kararmaz.
BITTI...
haticekunt@gazetetrakya.com