Merhaba Kirklareli

Kirklareli'nde Bagcilik,
Ironik degimli????
Isgaller ihmaller ve floksera baglarin sonu oldu.
Fransa floksera hastaligindan sonra hemen amerikan anaç baglari dikerek kendi ekonomisine can verirken. Bizler galiba tam tedbir alamamisiz. Papazkarasi üzümünü Fransaya begendirmisiz ama sürekli bir ihracati saglayamamisiz.. Ihracattan arda kalan iç piyasada degerlendirilememis. Baglarin kaderi güzel olmamis dogrusu.
Bagcilik bir zamanlar sadece ekonomi degilmis eglenceler bag karaliçeleri seçimleri. Sarkilar ve türkülerin izgara kebap kokularinin damak tatlarinin sefanin da yeri imis.
Bag bozumlari davul zurnalarla senlenir.
Bir de bag bozumu öncesi hazirliklari düsünün küpler sepetler hazirlanir binlerce isçi tutulur sirahaneler temizlenir pekmez için topraklar hazirlanir.
Bag bozumu genelde Eylül 27 de baslarmis,
Hatta bag tezkeresi bile alinirmis.
Dolu sirahaneler üzerine bayrak bile dikilirmis.
Davul zurna ile sehre alay gibi giren konvoyu düsünün.
Üzümler temiz ayaklarla ezilir birinci sira alinir. Cibreler mengenede sikilir.
Sira beyaz toprakla beyazlastirilir ve bu beyaz siradan beyaz pekmez yapilir.
-Ak pekmez bulama pelte ile kükürtlü sira yapilirmis.
Kestirilemeyen siradan da siyah pekmez yapilirmis.
Hardaliyeler kurulur hatta Istanbul sehzade basindaki Kirkkilise hardaliyesi olarak satilirmis.
Bag alemleri özellikle hafta sonlari alemleri haline gelir atla merkeple arabalarla hatta yaya baglara gidilir. Bu yaziyi yazarken kebap kokulari burnuma geliyor.
Kirklareli'ne geldigim zaman bag evleri zevk ve sefa yeridir diye konusanlara ne kadar kiziyordum. Hani insan kendi evini ve yuvasini böyle bir benzetme karsisinda gaçmisin gölgesinde konusan bilinçsiz insanlarin dilinden nasil korurdu. Herneyse artik bag evleri benzetmeleri bazi cahillerin dilerim kirli beyin yapilarini degistirir.
Tarihi eseledikçe bir zamanlar bag alemlerinin ailevi eglence de oldugunu görmeleri gerektigini anlatmak lazimsa da herkes kendi düsüncesiyle yasar.
Bazi kisiler sehir sevdasindan bag ve bahçe içindeki cennetleri unutturmus.
Kuru bag çubuklarindan hazirlanan atesin geçmemesi için ince kullanilmasi ne kadar incelik degimli agir ateste pisen baharatla marine edilmis sislerin kokusu enfes olsa gerek.
Testi kebaplarini anlatirken yaslilarimin yüzü gülüyor. Bag yapraklarindaki sisler ve etrafinda çesit çesit üzümler .. Yazarken agzim sulaniyor.
Baglarda salincaklar kurulur, darbuka, zil, masalar çalinir, türküler söylenirmis.
Devam Edecek.
haticekunt@gazetetrakya.com