MERHABA SEVGILI OKUYUCULAR

MERHABA KIRKLARELI
MERHABA SEVGILI OKUYUCULAR
Bugünkü kösemde geçtigimiz günlerde vermis oldugum mantarlarla ilgili bilgilere devam etmek istiyorum.
Mantar hanelerde havalandirma su amaçlarla yapilir
1. Mantar torbalan üzerine taze hava vermek
2.Yetistirme odasi ve torbalar üzerinde biriken CO2 (karbondioksiti) uzaklastirmak ve disari atmak 3.Yastiklar üzerindeki fazla nemi disan atmak
4.0da içindeki sicak-soguk havanin sirkülasyonunu saglamak.
Hasat döneminde sulama da önemli bir bakim isidir ve bu dönemde mantarin su ihtiyaci fazladir.
Sulamalar mantar hasat edildikten sonra yapilmalidir. Hasattan önce yapilacak sulamalar mantarin kirli ve
islak olmasina dolayisiyla da hasat sonrasi dayanikliligin azalmasina neden olmaktadir. Sulama araliklari
ve miktari oda sicakligi ve nemi ile hasat edilen mantar miktarina bagli olarak degisir. Pratikte toplanan 1
kg mantar için 1 litre su hesap edilir. Sulamalar yine püskürtme seklinde yapilmalidir. Flas aralarinda bir
sonraki flasi olusturacak mantar taslaklan nohut büyüklügünü alincaya kadar sulama yapilmalidir. Bundan
dolayi flas dönemleri bitiminde kuvvetli bir sekilde sulama yapilmasi gerekir. Bu sulamaya depo sulamasi
adi verilir.
Sulamada dikkat edilecek diger bir nokta da sulama sonunda mantarlar üzerinde meydana gelen su
damlaciklarinin derhal yok edilmesidir. Bu da havalandirma ile saglanabilir. Sulama aninda ve sulama
sonunda bir müddet havalandirma sisteminin direkt olarak çalistirilmasi mantarlar üzerindeki su
damlaciklarinin giderilmesini saglar. Aksi halde su damlalari bakterilerin gelip yerlesmesi için çok uygun
bir ortam olusturmaktadir.
Mantar yetistiriciliginde sulama suyunun kalitesi de çok önemlidir. Sert ve tuzlu sular sulama suyu olarak
kullanilmamalidir.
Sulamada kullanilacak su içme suyu kalitesinde olmali ve bakteri, nematod gibi zararlilari içermemelidir.
Ayrica sulama suyunun sicakligi da önemlidir. Sulama suyu oda sicakliginda olmalidir. Özellikle 10 °C'nin altindaki sular mantarlarda sok etkisi yapmakta ve dokulannda seffaflasma görülmektedir.
Mantarlari diger bitkilerden ayiran en önemli özellik günes isigina ihtiyaç duymamalaridir. Gelismelerinin hiçbir döneminde isik istemezler. Bu nedenle karanlik ortamda yetistirilirler. Direkt olarak gelen günes isigi mantarin kalitesini bozar, üzerinde çatlaklar ve lekeler olusur. Isik ancak hasat ve bakim isleri sirasinda kullanilmalidir.
Iyi bir bakimla bir hasat döneminde 1 m2 den 10-15 kg, 10 kg agirligindakhbir torbadan 2-2.5 kg. mantar
almak mümkündür.
Hasadin bitiminden sonra kullanilan kompost ve örtü topragi ortamdan uzaklastirilir. Bosalan oda
temizlenir ve % Ilik formaldehit ile % 0,5lik DDVP ile ilaçlanir. Yeni gelecek kompost için oda bu sekilde
hazirlanmis olur.
Ambalaj ve Pazarlama
Hasat edilen mantarlar mümkün oldugu kadar çabuk pazarlanmalidir. Mantarlarin 500 veya 250 gr'lik paketler halinde piyasaya arz edilmesi pazarlama açisindan önemlidir. Ambalaj islemi plastik torba, karbon veya kagit plastik kutularla yapilabilir. Kullanilan plastik torbalara zimba ile delikler açilmasi uygun olur. Mantarin besin degerini kaybetmeden taze olarak uzun süre saklamak ve depolamak güçtür.
Kültür Mantarinin Degisik Sicakliklarda Dayanma Süreleri
SICAKLIK (C°) SÜRE (GÜN)
1 5-10
2 5-7
3 2-3
4 1
Mantarin depolama sicakliginin -1 C'nin altina düsmesi halinde donma nedeniyle renkte bozulmalar görülür. Belirtilen sicakliklarda daha uzun süre depolandirdiginda ise su kaybi nedeniyle fire orani artmaktadir.
Taze olarak pazarlanmayan mantarlar konserve, salamura veya ipe dizilmek suretiyle kurutularak da pazarlanabilir.
HOSÇAKALIN....
E-MAIL haticekunt@gazetetrakya.com
faks 0288 214 13 49