MEHMET GÜLOCAK'LA SOHBET

MEHMET GÜLOCAK'LA SOHBET KIRKLARELiNiN ESKi sEKERCi VE HELVACILARI
MALi MÜsAViR MUHASEBECi MEHMET GÜLOCAK "Belediye karsisindaki sekerci dükkaninda 1983-89 yillari arasinda çalistirdim. Sonra Karaumur Caddesine geçtim. 1991 yilina kadar orada sekerci dükkanini islettim.
Büyük Cami karsisinda babam Yasar Gülocak 1964-1980 arasinda sekercilik yapti.
Lokum Çesitlerimiz Gül kokulu, sade, damla sakizli, fistikli, findikli v.s idi.
Bunlar bizim imalatimizdi...Ayrica peynir sekeri (kaba seker), yaz helvasi, badem ezmesi, nane sekeri, mevlut sekeri, kizamik sekeri de imal edip satiyorduk...
Edirne'nin Devamisk helvasi, keçecizadenin Lokum ve badem ezmesi de çok meshurdur..." dedi.
Kirklareli'nde sekercilik yapan eski sekercilerimizi tespit ettik.
Bahattin Dogu (insaat Mühendisi Yasar Dogu'nun babasiydi), Yasar Gülocak, Ali Sunal, Veli Sunal, Ali Ataman, sevket Pelevne...
HELVACILAR
Helvaci Salih Küçüksarp, Burhan ince, Faik ve Tevfik Gürpinar, Helvaci Hakki senol, Salih Erolçay, ismail ilter, Yagneci ve Helvaci Belediye Baskani Hasim Peksöz...
Burhan ince'nin dükkanimizda eski futbolculardan Köfte Ahmet Kayacan ve oglu da helvacilik yapiyor. Helvasi çok güzel.
Yine ibrahim Buzol'unda helva imalati yaptigini duydum...TATSAN Helvasi yurt disina ihracatta yapiyor. Kirklareli'ne gelen yabancilar TATSAN HELVASINI çok seviyor. TATSAN'in çok çesitli, sahane helvalari var...Kirklareli'nde helva deyince TATSAN akla geliyor.
Mali Müsavir ve Muhasebeci Mehmet Gülocak'in dükkaninda, Mali Müsavir Gürcan Çetin, Harita mühendisi Osman Dizman, Ekrem Tan'in oglu Gürcan Tan'la eski Kirklareli günlerini konustuk...
Gazhane sokaginin sonunda, kösede Karahidirli izzet Aga ile babamin ortak bir bakkal dükkani ile kahvesi vardi...Helvalari Burhan ince'den, yogurdu Hakki senol'dan alirdik...ibrahim ve Ahmet Gürver kardeslerin toptan dükkanindan da alisveris yapardik.
Yazin bakklal dükkaninin önünde karpuz sergisi açilirdi...Babamin arkadaslarindan Arap Selahattin de meyve getiriridi dükkana...izzet Aga'nin bir testi sarabi zulada sakli dururdu.
Sucuk ekmek, yapma sarap kisin ayazinda iyi giderdi...Sonra ortaklik bitti. Babam amca çocuklari Adem-Cemal Demiraco ile beraber Demiracolar Zahire, nakliye Kollektif sirketini kurdu...Cumhuriyet Caddesi çok hareketli bir cadde idi...
Kirklareli'nin pekmezi, tahini, helvasi, koyun yogurdu, koyun peyniri, hardaliyesi, lokumu, yapma sarabi, ayazi, kizi, istasyon caddesi, Kasaplararasi, halk oyunlari, futbolu, basketi çok meshurdur...
istanbul Üniversitesi'nden Prof Dr. Mehmet Özdogan TRT'ye bir açiklama yapmisti. "Kirklareli 8 bin yil önce bozkirdi. Aradan bin yil geçti. Orman olustu. Üç aslan çenesi Asagipinar'da bulduk. Kirklareli köprü kenttir...Balkanlarin, Trakya'nin ilk yerlesim yeri, köyü, Asagipinarda kurulmustur" demisti...
Asagipinar ve Kanligeçitteki arkeoloji kazilarini 1993 yilindan beri büyük bir ilgi ile takip ediyorum. Oralarini anlatan 5-6 siirim vardir...
Kisin sofrada tahin pekmez eksik olmazdi. Böregin ortasi alinir, tam ortaya bir tas ayran konurdu. Eski Kirklareli günlerini unutmayanlara selam olsun...
selahattindemiraco@gazetetrakya.com