Türkiye’nin degisik bölgelerini ziyaret edenlerin götürdügü hediyeler arasinda birinci sirada yer alan Kirklareli Peyniri, özellikle kahvalti sofralarinin vazgeçilmezi arasinda olmaya devam ediyor. Ikameti sebebiyle baska yerlerde yasayan Kirklarelililerin, lezzetini özlemle andigi peynirimiz, baska
illere gitmis olan kimselerce de tanitim amaciyla götürülüyor.
Geçtigimiz günlerde Gaziantep’e giden Kirklarelili isadamlarindan Åzaban Canaz, katildigi gezideki yörenin isadamlarina Kirklareli peynirinden ikram edince, yogun bir sohbet ve siparis talebiyle karsilasti. Gezi dönüsü konuyla ilgili izlenimlerini aktaran Canaz, sunlari söyledi:
“Gaziantep’e ticari bir gezi düzenlemistik. Gezideki amaçlarimizdan biri de ilimizin peynirini o yörede tanitmak ve markalasma konusunda olumlu adimlar atabilmekti. Yanimizdaki özel hazirlanmis peynir paketleri ile katildigimiz gezilerde, diger isadamlari arkadaslarimiza bu peynirden ikram ettik.”Ikramin ardindan isadamlarinin büyük bir saskinlikla, “Bu peynir, nasil olurda tüm ülkede taninmaz’ dediklerini kaydeden Canaz, gezi dönüsünde Gaziantep’ten yapilan siparislerle ilgili çalismalara baslandigini ifade etti.
Öte yandan peynirin markalasmasina yönelik ciddi görüsme teklifleri alindigini da söyleyen Åzaban Canaz, “Ilimizi ve ilimizin en meshur ürünü peynirimizi orada tanitmaktan büyük gurur duyduk. Bu konudaki çalismalarimiz devam edecek. Kirklareli peynirinin hem ulusal, hem de uluslararasi alanda marka olmasi yolunda elimizden gelen tüm gayreti gösterecegiz.” diye konustu.
Ilerleyen günlerde Bursa ve Kayseri’ye de gezi düzenlenecegini açiklayan Canaz, orada da Kirklareli peynirinin büyük ilgi göreceginden kusku duymadiklarini ifade etti. Kirklareli peynirinin, gerekli çalismalarin ardindan Türkiye’nin degisik illerinde bayilik bile verebilecegi ögrenilen bilgiler arasinda.
Kirklareli peyniri nasil yapiliyor?
Son 10 yilda Kirklareli’nde artan mandiracilik sektörüyle birlikte önemli markalar, bu isi profesyonel olarak sürdürmeye basladi. Åzahsi markalarin yaptigi bu peynirlerin, özel tadlari farklilik gösterse de, ortak özellikleri Kirklareli’ye has bir lezzeti aromasinda barindirmasi oldu. Tadi, kokusu, görünümü ve yapisi ile cazipligini her zaman koruyan peynirimiz, zaman zaman yurtdisina bile götürüldü. “Beyaz peynir, koyun peyniri, kasar peyniri, keçi peyniri, lor peyniri” olarak siniflandirilan Kirklareli peyniri, yapim için su asamalardan geçiyor: Kirklareli’nde hayvancilik parçali bölgelerde sürdürüldügünden dolayi süt, köylerden toplanarak mandiraya götürülüyor.
Burada filtre edilmis sütler, sogutma panelinde, yapilacak peynirin türüne göre 27-35 derece arasinda sogutulup, mayalanma kazanlarina geçiyor. ‘Kasnak’ adi verilen teknelere cendele bezi seriliyor. Peynirler buraya alinip 2-3 saat dinlendiriliyor ve suyu süzülüyor. Kesilip tuzlu suya aliniyor ve 24 saat bekletiliyor. Tenekelere konan peynir, bu islemlerin ardindan buzhaneye götürülüyor. Fakat isin bir de püf noktalari var. Onlari tabii ki bilmiyoruz. Bu püf noktalari sayesinde de, Kirklareli peynirinin ünü, günden güne çogalarak yayiliyor.
Bu Habere Henüz Yorum Yapılmadı. İlk Sen Ol