Kirklareli marketlerinde asurelik ürünler reyonu olusturdu

Asure günü olan 19 Ocak tarihinin yaklasmasi üzerine, Ilimizde faaliyet gösteren büyük marketler, asurelik ürünlerin satildigi özel bölümler olusturdu. Muharrem Ayinin 10. günü olan 19 Ocak'a denk gelen Asure Günü için, geçmis yillarda günler öncesinden evlerde hazirliklar yapilirdi. Teknolojinin ilerlemesiyle beraber artik ev hazirliklari yerini, marketlerden alinan asurelik ürünlere birakmis durumda.
Türk ve Islam dünyasinda önemli bir yer tutan asure, Muharrem ayinin 10. günü (bu yil 19 Ocak) pisirilip dagitiliyor.
Osmanli döneminde saraylarda pisirilen önemli bir yiyecek olan asure, Türk ve Islam mutfaginin en eski tatlisi olarak biliniyor. Bazi marketlerde kurulan reyonlarda asurenin tarifi bile veriliyor. Marketlerde olusturulan bölümlerde kus üzümünün kilosu 7-8, badem 18-21, Antep fistigi rendesi (50 gram) 3-4, kayisi çekirdegi 5, fistik içi 5-6, sari üzüm 3-4, kuru incir (500 gram) 4-6, kuru kayisi (400 gram) 2-3, asurelik bugday 1,5-2, hashas (250 gram) 1-1.5, nohut 2-3.5, fasulye 2,5-4, pirinç 2,5-4, seker ise (5 kiloluk) 9-11 YTL arasinda satiliyor.
Asure ve beslenme
Gida Mühendisleri, yapilisi bölgelere göre degisse de asurenin genellikle bugday, nohut, fasulye, kuru üzüm, kayisi, badem, ceviz ve bazi meyveler gibi 10a yakin gida maddesinden olustugunu söylüyorlar.
Bu ürünlerin disinda, sadece üzerinin süslenmesi için ceviz, fistik, hashas ve nar gibi ürünler de eklenebiliyor.
Bu haliyle asure, Türk ve Islam mutfaginin en eski tatlisi olmasinin yaninda yüksek enerjiye sahip en besleyici ve saglikli ürünüdür. Birçok besin maddesini bünyesinde barindiran asure, demir, çinko, fosfor, kalsiyum gibi mineraller ile B, C ve A vitaminlerince zengindir. Ayrica yüksek protein içerigi ile asure, etle beslenemeyenler için de çok önemli bir tatlidir.
Bu faydali özelliklere sahip oldugu için asure özellikle çocuklarin beslenmesinde büyük önem tasimaktadir. Kis mevsiminde vücut direncinin düstügü soguk günlerde yüksek enerji kaynagi olan asure, çocuklarin direncini artirarak hastaliklara karsi daha dayanikli olmalarini saglamaktadir.
Sadece bu dönemde degil, hastaliklara karsi dirençli olunmasi için kis aylarinda sik araliklarla tüketilmesi gereklidir.
Içinde hayvansal yag olmayan asurenin, sagliksiz bir yönünün bulunmadigini belirten Gida Mühendisleri, ceviz, badem ve fistik gibi ürünler sayesinde aksine kalp ve damar sagligi için çok faydali oldugunu belirtiyorlar.
Marketteki Asure Tarifi
Markette kurulan asurelik ürünlerin satildigi bölümde, asurenin yapimi söyle tarif ediliyor
Bugday, fasulye, nohut ve üzümü yikayip ayri kaplarda bir gece önceden islatin. Ertesi gün bugdayi süzüp büyük bir çelik tencereye alin. 15 su bardagi su ekleyip kaynatin.
Üzerinde biriken köpügü bir kevgirle alip tencerenin kapagini kapatin ve 30 dakika kaynatin. Fasulye ve nohudu süzüp ayri kaplarda haslayin. Bugday taneleri iyice yumusayana kadar yaklasik 4.5 saat ara sira karistirarak haslayin.
Bugdayin suyu un çorbasi kivamina gelmek üzereyken nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Iyice kaynatin. Içine fistik, kuru üzüm, karanfil ve dörde bölünmüs kuru kayisiyi ekleyip karistirin.
Birkaç tasim kaynatin. Son olarak sekeri ekleyip 5-10 dakika kaynattiktan sonra incirleri katin ve bir tasimdan sonra ocaktan alin.
Asure pistikten sonra sicakken kaselere alin. Soguyunca üzerini ceviz, Antep fistigi rendesi, findik, sari üzüm, tarçin, portakal kabugu rendesi ve nar taneleri ekleyip servis yapin.