Kirklareli firinlari ekmek çesitlerini arttiriyor

Kirklareli'de bundan yillar önce mahalle aralarinda ekmek firinlari ile simit firinlari bulunurdu. Halk ekmek ihtiyacini bu yerlerden temin ederdi. Mahalle firinlarinda genellikle tek tip ekmek üretimi yapilirdi. O yillar agirlikli olarak yuvarlak ekmekler yapilir, mahalleli ekmegin firindan çikis saatini bilirdi.
Ekmegin firindan çikis saatinden kisa bir süre önce firina akin eden mahalle halki, ekmek ihtiyacini günlük ve taze olarak karsilardi. O yillar büyük marketler, süpermarketler, hipermarketler yoktu. Mahalle firinlarindan ekmek almaya yetisemeyenler, günlük ekmek ihtiyaçlarini mahalle bakkallarindan karsilardi. Kara firin ekmeklerinin yapildigi yillarda tek tip ekmek yiyen Kirklareli halki, artik ekmek çesitlerinin çoklugu karsisinda seçim yapmak durumuna düsüyor. Geçmis yillarda tek tip olarak üretilen bugdaylik ekmek artik birçok rakibiyle mücadele ediyor.
Firinlar teknolojik olarak kendilerini yeniliyor
Kirklareli'de faaliyet gösteren ekmek firinlari da gelisen teknoloji sayesinde firinlarini yeniliyorlar. "Tas firin yada kara firin" olarak adlandirilan ekmek firinlari artik yerini elektrikli sistemle çalisan firinlara devrediyor. Ne varki kara firin ekmegi yemeyi tercih edenler için, kara firinlarda ekmek üretimi de devam ediyor. Ilimiz ekmek firinlarinin vitrinlerini ise boy boy çesit çesit ekmekler süslüyor. Bugday ekmeginin yanisira, kepekli, çavdarli, misir unlu ekmekler de Ilimiz halkinin begenisine sunuluyor. Ayrica yurdumuzun degisik yörelerinde yapilan ekmek çesitleri de Kirklareli halkinin begenisine sunulmus durumda.
Odun atesinde pisirilen ekmeklere ragbet fazla
Ekmek, bugday ve çesitli katki maddeleri karistirilarak yapilan soframizin en önemli besin maddesidir. Çavdar, kepekli, tuzlu, tuzsuz çesitleriyle soframiza renk katmaktadir. Odun atesinde yapilan ekmegin tadina doyum olmaz. Köylerimizde yasayan kadinlar kendi ekmeklerini kendi evlerinde bulunan firinlarda yaparlar. Artik yavas yavas köylerimizde de ev ekmegi yapma gelenegi yayginligini yitirmektedir. Her yörenin kendine has ekmek yapma yöntemi vardir. Ekmek sofralarimizin bastacidir. Kirklareli firinlarinda görmeye alistigimiz ekmek çesitlerinin hemen hepsinin ayri bir damak tadi ve seveni vardir. Bu yüzden ekmek yaparken çesitliligi arttiran firin isletmeleri, birçok kesimden vatandasin damak tadina hitap ettiklerinden dolayi sevinçli olduklarini belirtiyorlar. Özellikle Karadeniz yöremizin ekmek çesitlerinden Trabzon Ekmegi'nin ilimizde fazla sayida alicisi ve seveni bulunmaktadir.