KASAPLAR ARASINDA BİR İSTANBUL LOKANTASI VARDI

Rahmetli Cevat Gürkaş: " İstanbul Lokantası Mustafa Çağlar ( Çaloğlu) ve Emin Çağlar            (Çaloğlu) bu iki kardeşin çalıştırdığı lokanta idi. Terzi Ahmet Çağlar (Çaloğlu) kardeşleri idi. Eski belediye başkanı (1950) Halil Yaman'ın bacanağı Hüseyin efendi ile Mustafa Çağlar ortaklık yaptı. Emin Çağlar askerden dönünce Hüseyin ağabey İstanbul'a gitti. Emin Çağlar şeker hastasıydı, şeker komasına girerdi. Emin Çağlar öldükten sonra Mustafa Çağlar lokantayı bir müddet çalıştırdı. Yaşlanınca lokantanın şimdiki sahibi Faruk Uzun'un ağabeylerine lokantayı sattı" dedi. İstanbul Lokantası'nın yeni adı Yalı Birahanesi dir. Eski öğrencim Faruk Uzun 1986 yılından beri Yalı Birahanesini (İstanbul Lokantası) çalıştırıyor.
Terzi Ahmet Çağlar'la sohbet ettik.
Terzi Ahmet Çağlar (Çaloğlu): " 1981 yılından beri terziler odasının başkanıyım Meşhur köfteci Şevket Köse babamın kız kardeşinin oğludur. Babamın adı Mehmet Çaloğlu'dur. İstanbul Lokantası'nın ilk adı Çağlar Lokantası'ydı. Sonradan İstanbul Lokantası oldu. Selanik Drama muhaciriyiz. Annemin adı Ayşe'dir.  Mustafa, Emin, Ahmet, Kesibe, Firdevs beş kardeşiz. Annemin ilk kocasından olma İbrahim Kayacan üvey ağabeyimizdir. 73 yaşındayım. Bende terzi dükkânımın adını Çağlar Konfeksiyon koymuştum. Piyasa bizi böyle tanır. Soyadımız Çaloğlu'dur." dedi.
Küçük Mustafa Akkul'un köfteci dükkanında İbrahim Kayacan ve oğlu Necdet Kayacan yıllarca ustalık yaptılar. Şimdi Necdet'in oğlu Cüneydi Kayacan yıllarca ustalık yaptılar. Şimdi Necdet'in oğlu Cüneydi Kayacan ustalık yapıyor.
İbrahim Kayacan'ın oğlu Ahmet Kayacan ise meşhur eski futbolculardandır. Kırklarelispor'da orta alanda oynarken müthiş maçlarını seyretmiştim. Lakabı Köfte Ahmet'tir. Baba dostudur. İstanbul Lokantası'nda Kırklareli'nin meşhur avukatlarında şair Niyazi Akıncıoğlu arkadaşlarıyla demlenir, sohbeti koyulaştırırlarmış. Aşık Ali Tanburcu'nın kahvesinde kahvelerini içer Rumeli türkülerini dinlermiş. Şair Niyazi Akıncıoğlu Umut Şiirleri adlı kitabını okumuştum.
Kahveci Çakır Muammer Koçtürk şöyle dedi: " İstanbul Lokantası'nda kafalar çakırkeyif olunca fasıl yapılırdı. Zihni Ozanoğlu avukat Yılmaz Alkım, avukat Süleyman Turan, avukat Elvent Yavuzer, İsrail Magriso, Olmuksa genel müdürü Necmi Türkoğlu, Selahattin Demiraco, avukat Mehmet Çiler, Haydar Güçlü ve pek çok arkadaşla beraber İstanbul Lokantası'nda içki içmiştik" dedi.
Cevat-Şerafettin Gürkaş kardeşler: " İstanbul Lokantası'nın müdavimlerinden: avukat Niyazi Akıncıoğlu, Dündar- Orhan Çetintaş, İbrahim Pakay, Veli Sunal, Hasan Yörük, Demokrat Parti'nin il başkanı Ali Mutafoğlu, Saraç Hamdi abi, Radyocu Vehbi abi, Apti Hersekli, Tüccar Ahmet Veral, Bedre'li Şükrü Bey, Tastepe'li Elmas Balcı, gazeteci ve yazar Ali Rıza Dursun Kaya, Feridun Ciciloğlu, Ömer Aydın, emekli veteriner Albay Ali Gençoğlu vs.'dir. Akşam karanlığında kasaplar arasına uğrar demlenirlerdi. Aperatif alırlardı. Sohbetleri, muhabbetleri çok güzeldi" dedi.
Zahireci Osman Tok'ta her gece arkadaşı Bahtiyar'la orada içermiş.
Yalı Birahanesi'nin sahibi Faruk Uzun: " İstanbul'lu bir aile lokantamıza gelmişti. İstanbul Lokantası'nin pilavu ve tas kebabı çok meşhurmuş, onlardan tatmaya geldik" dediler. Kırklareli esnafı her akşam İstanbul Lokantası'na uğrarmış" dedi.
Köfteci Şevket Köse'de Kerim Işıkalp'te İstanbul Lokantası'nda İkizler Lokantası'nda Hoşgör'de (İskar), Küçük Mustafa'da daha sonra Dörtler Lokantası'nda Gürdallar'da yemek yer, demlenirdik. Bekarlık günlerimde, öğretmenliğimin ilk yıllarında yorgunluğu atmak için, efkarımızı dindirmek için Kasaplar Çarşısına uğrardık. Kasaplar arasında iki tek atarak evine gidip yemeğini yiyen pek çok arkadaşım vardır.
Kasaplar arasında birahaneler açıldı. Yalı Birahanesi, Kaptan Hasan İşgör'ün Birahanesi, Canlı'nın Birahanesi(Kerim ışıkalp'ın lokantası Canlı'nın Birahanesi oldu. Fişek Nusrettin Birahanesi Mehmet Mermer'in birahanesi gibi Kırklareli Öz kültürünü korumalıdır.