Hardaliyenin hedefi Müslüman coğrafyası

Kırklareli Organize Sanayi Bölgesi’nde kurulu tesislerinde önümüzdeki yıl kapasitesini 500 tona çıkartmayı planlayan Rumeli Hardaliyeciliğin hedefinde Kuveyt, Katar, Bahreyn, Birleşik Arap Emirlikleri gibi Müslüman coğrafyası var. Hardaliyeyi “alkolsüz şarap” olarak ta adlandıran Rumeli Hardaliye Genel Koordinatörü Hikmet Yıldırım, bu yıl ilki düzenlenen Kırklareli Tarım Hayvancılık Gıda Sanayi ve Otomotiv Fuarında hem klasik hardaliyeyi tanıttı hem de içimi siyah üzüme göre daha yumuşak olan beyaz üzümden üretilen yeni hardaliyeleri Gold ve onun kardeşi Roze’u tanıttı.

Geçtiğimiz Cuma günü (10.12.2021) kapılarını açan Kırklareli Tarım Hayvancılık Gıda Sanayi ve Otomotiv Fuarı Pazar günü sona erdi. Kırklareli Belediyesi Kapalı Pazar Yeri ve Fuar Alanı’nda kurulan fuara yaklaşık 120 firma katıldı. Traktör ve tarım makinalarının ağırlıklı olduğu fuarda çeşitli tarım ve yan sektörleri de kurulan stantlarda yerini aldı. Fuarın dikkat çeken stantlarından biri ise Rumeli Hardaliye Markasını ile geniş bir alanda yerini alan Rumeli Hardaliyecilik oldu. Rumeli Hardaliye Genel Koordinatörü Hikmet Yıldırım, Önadım’a kısa bir süre önce devraldıkları firmanın hızla yükselen grafiğini anlattı. Rumeli Hardaliyecilik olarak 3 Ocak 2020 tarihinde Kırklareli Organize Sanayi Bölgesi’nde kurulu olan bir tesisi devralarak bu işe başladıklarını anımsatan Yıldırım, “Başladığımızda üretimi ve çeşitliliği az ve kısıtlı olan bir üründü.

İki yılda buna farklı bir renk kattık. İlk başladığımızda 25 ton olan kapasiteyi 1 yılda 120 tona çıkardık. Bu yıl 200 tona çıkarttık. Önümüzdeki yıl ise üretim kapasitemizi 500 tona çıkartmayı planlıyoruz. Şu anda Türkiye genelinde bütün illere bayilik dağıttığımız gibi Edirne, Tekirdağ, Kırklareli bölgemizde tüm noktalara dağıtımımızı yaptırıyoruz. İğneada’dan Gelibolu’ya her noktada bakkallardan marketlere ürün veriyoruz. Ayrıca rumelihardaliye.com’a girerekte online sipariş verebiliyorsunuz” dedi.
500 yıllık bir Osmanlı içeceği
Kırklareli bölgesindeki üzümü farklı bir aromaya sahip olduğunu, 1800’lü yıllarda buradan Avrupa’ya milyonlarca litre şarap üretildiğini anlatan Yıldırım, “Biz tabi bunun hardaliyesini yaptık. Hardaliye 500 yıllık bir Osmanlı içeceği. Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesinde de belirtildiği üzere hardaliyenin 500 yıldan beri Balkan ülkelerinde yapıldığı biliniyor. Aynı zamanda Atatürk’ün Kırklareli ziyaretinde bunun mutlaka milli içecek haline getirilmesini tavsiye ettiğini o günkü yerel kaynaklarda ve basında görebiliyoruz. Hem Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün isteğini yerine getirmiş oluyoruz hem de ailemizi, çocuklarımızı gazlı içeceklerden uzak tutarak sağlıklı bir içecek sunuyoruz” diye konuştu.
İlk defa beyaz üzümden ürettik
Ellerindeki formülü siyah üzümün yanı sıra beyaz üzüme de uygulamaya karar verdiklerini ifade eden Yıldırım, “Biz bunu biraz da çeşitlendirelim dedik. Bunu bildiğiniz klasik siyah üzümden yapılan hardaliyenin yanında bu sene ilk defa bir bağı komple satın alarak her şeyini kendimiz üstlendik. Bu üzümleri topladıktan sonra aynı formülle üretimini yaptık. Karşımıza ‘Rumeli Gold’ olarak adlandırdığımız beyaz üzümden yapılan beyaz hardaliyemizi ürettik. Rumeli Gold’un lansmanını ilk defa bu fuarda yapıyoruz. Buna birde kardeş ürettik. ‘Rumeli Roze’ bunların içimi biraz daha yumuşak. Klasik hardaliyenin içimi yoğun aromasından dolayı çocuklara ve kadınlara biraz ağır gelebiliyor. Bu ise daha yumuşak bir tada sahip. Fuarda gelip bizi ziyaret edenler de tattıklarında çok beğendiler. Bunun tek içimlik küçük şişelerini de ürettik” şeklinde konuştu.
Üzüm çekirdeği mucizesi
Hardaliye yapımında kullanılan üzümlerin poza ve çekirdeklerinin de değerlendirildiğini kaydeden Yıldırım, özellikle üzüm çekirdeğinin sağlık açısından çok önemli özelliklere sahip olduğunu vurguladı. Yıldırım şöyle konuştu;
“Hardaliyeyi yaptığımız zaman üzümün çekirdeği ve posası kazanlara aktarılıyor. Bunlar 1 yıl boyunca posası ile birlikte duruyor. Bunlar daha sonra güneşte kurutuluyor. Kurutulduktan sonra değirmende öğütülerek toz haline getiriliyor. Bunu günde 1 tatlı kaşığı yoğurtla, balla, salataya serpiştirerek veya kek, poğaça, börek içinde tüketilebilir. Bunun 1 tatlı kaşığının vücuda girmesi demek bağışıklığınızın güçlenmesi korona virüse karşı direncinizin artması demek. İçeriğindeki resveratrol maddesinin yararlarını burada saymaya kalksak saatler sürer. Çocuklarda zekayı tetiklediği, kadınlarda deride gerginliği artırdığı, damara faydalı olduğu, kansere karşı direnci artırdığı, kan ve demir eksikliğine iyi geldiği belirtiliyor. Biz bunu neredeyse bedava satıyoruz. Bunu Avrupa da kapsüle koyup satıyorlar kutusu 10 Avro. Bundan 100 kapsül çıkıyor. Ne kadar ucuza sattığımızı siz düşünün biz 15 Liraya satıyoruz.”
Hedef kitlemiz Müslüman coğrafyası
Hardaliyeyi özellikle Müslüman coğrafyasında ihraç etmeyi hedeflediklerini dile getiren Yıldırım, “Yurt dışında hedef kitlemiz hardaliyede Katar, Kuveyt, Bahreyn, Birleşik Arap Emirlikleri gibi Müslüman coğrafyası. Biz şarabın bir nevi alkolsüzünü yapıyoruz. Helal gıda sertifikamız var. Kırmızı etin marine edilmesinde de kullanılıyor. Eğer biz Müslüman coğrafyasına da bu ürünü satabilirsek o zaman ürünümüz daha da değer kazanmış olur. Buda ülkemize katma değer demek. Ama vatandaşlarımız merak ta etmesinler biz yine aynı fiyattan raflarda olacağız” diye konuştu. (F. Kurtbayram)