Ilimizde, son günlerde Yayla, Akalar, Dogu ve Pinar Mahalleleri’ndeki, ev hanimlarini tarhana telasi sardi. Türk Mutfagi’nin ve Kirklareli halkinin vazgeçilmez çorbalarindan olan tarhana ilimizdeki ev hanimlarinin da kis aylarinda en çok yaptigi çorbalarin basinda geliyor. Genellikle tarhanalik biber olarak bilinen kirmizi salçalik biberden yapilan tarhana hazirlanip hamur haline getirildikten sonra kurutuluyor. Kurutulduktan sonra ufalanip toz haline getirilen hamurlar tarhana halini almis oluyor. Toz haline geldigi için saklanip kollanmasi kolay olan tarhana iyi bir yerde saklandigi sürece bir kaç yil bozulmadan kalabiliyor. Son günlerde ilimizdeki bir çok mahallede hemen hemen her sokak basinda rastladigimiz tarhana yapan ev hanimlari tarhanalarini kurutmaya çalisiyor. Tarhana çorbasinin kis aylarinda oldukça faydali oldugunu dile getiren ev hanimlari:” Her yil bu zamanlar tarhanalarimizi yapariz. Tarhana özellikle kis aylarinda oldukça faydali. Osmanli devleti zamaninda tarhana çorbasi askerlerin direncini arttirmalari için yapilirmis.
Bizler de bu gelenegi sürdürmeye kararliyiz.
Tarhananin dayanikli bir besin ögesi olmasi uzun süre bozulmadan kalmasina neden oluyor.” dediler.
Bu Habere Henüz Yorum Yapılmadı. İlk Sen Ol