Çorçil lokantasi adi nereden geliyor?

Türk mutfaginin temel taslarindan biri olan çorba, soguk kis günlerinin yaklastigi bu günlerde daha da önemli hale geliyor. Kar yada yagmur altinda, rüzgara karsi yürüyüp, üsüdükten sonra bir kase sicak çorba içmek kadar zevkli ne olabilir?
Bu amaçla; Kirklareli'de bir çorba kültürü varmi? Kirklareli'nin en meshur çorbaci ustalari kimler? Hangi lokantalar çorba içmek için siklikla tercih ediliyor? Bilinen en eski çorba salonlari nerelerdedir? diyerek yola çiktik. Kirklareli'de özellikle 1970'li yillara damgasini vuran, kurulusu 1930'lu yillara kadar giden Çorçil Lokantasi, kime sorsak bize adres olarak gösterildi. Çorçil Lokantasi'nin yanlizca Kirklareli'de degil, tüm Trakya ile Türkiye'de dahi taninan ve bilinen bir çorbaci oldugunu ögrendik.
Çorçil lokantasinin ustasi Hasan Onat
Kirklareli'de Çorçil çorba salonunu kuran ve isleten ustanin Hasan Onat oldugunu ögrendik. Hasan Onat'in isletmeye basladigi çorba salonu, Kirklareli'de uzun yillar Cumhuriyet Caddesi'nde faaliyet göstermis. Hasan Onat Usta'nin isletmeciligini yaptigi çorba salonuna Kirklareli halki tarafindan "Çorçil Çorba Salonu, Çorçil'in Lokantasi ismi takilmis. Hasan Usta'nin dükkanina neden Çorçil Lokantasi isminin takildigini ögrendigimizde su sonuca ulastik.
Hasan Usta, Ingiliz Generali ve Devlet Adami Churchill'e benzetiliyormus
Ünlü çorba ustasi Hasan Onat'i, o dönemlerde yasamis olan Ingiliz Generali ve devlet adami Winston Churchill'e gerek sima olarak, gerek konusma yapisi olarak benzeten Kirklareli halki ona ve çorba salonuna bu ismi takmis. Çorbaci Hasan Usta'da kendisine takilan bu ismi benimseyerek, çorba salonuna Çorçil Lokantasi tabelasini asmis.
Ünlü çorba ustasi, Dr. Hasan Onat'in dedesi
Çorçil Lokantasi'nin sahibi Hasan Onat, bugün Ilimizde Diyabet Merkezi'nde görev yapan Dr. Hasan Onat'in dedesidir. Çorbaci Hasan Usta'nin 1977 yilinda vefat ettigini ögrendik. Fakat Kirklareli'de adeta bir marka haline gelen Çorçil Lokantasi hala varligini sürdürüyor. Çorçil Lokantasi bugün Karaumur'da yeni Belediye dükkanlarinda faaliyetlerini sürdürüyor. Ünlü çorba ustasi Hasan Onat'in mirasi olan Çorçil Lokantasi'ni Recep Kuru isletiyor. Recep Kuru, ustasi olan Hasan Onat'i rahmetle ve minnetle anarak, "Ben bu meslege 1970 yilinda Hasan Usta'nin yaninda basladim. Bugünkü ustaligim ve çorba yapisimi Hasan Usta'nin bana ögrettiklerinden ögrendim. Kendisi vefat ettikten sonra, dükkanini ben isletmeye basladim. Hasan Usta çok sevilen, isinin ustasi bir Kirklareli Beyefendisiydi. Öyle lezzetli ve içimi güzel çorbalar yapardi ki, Çorçil'in Lokantasi Kirklareli'nin yanisira Trakya ve Türkiye'ye mal olmustu.
Hasan Usta sadece iskembe çorbasi yapip satardi
Hasan Usta iskembe çorbasi konusunda bir numaraydi. Çorçil'in Lokantasi'nda sadece iskembe çorbasi yapilir ve satilirdi. Sarimsakli, sirkeli, limonlu iskembe çorba çesitleri günün her saati sicak ve taze olarak bulundurulurdu. Bugün ben ustamin anisina ve bana yaptigi babaliklara hürmeten Çorçil Lokantasi ismini devam ettiriyorum. Hasan Usta'nin o yillarda yaptigi iskembe çorbasini bugünde ayni sekilde yapiyoruz. Lokantamda iskembe çorbasinin yanisira, diger çorba çesitleriyle, sulu yemeklerde bulunduruyorum. Türkiye'nin degisik Illerinden askerlik yapmak için Kirklareli'ne gelen gençler, babalarinin bir dönem Kirklareli'deyken çorba içtigi Çorçil Lokantasi'ni ariyorlar. Sabah saat 06.00'da çorbamizi servise hazir hale getiriyoruz" diyerek Çörçil Lokantasi'nin tarihi gelisimi hakkinda bilgiler veriyor.