Uzmanlar gıda zehirlenmelerine karşı uyarıyor

Yaz aylarının gelmesiyle birlikte gıda zehirlenmelerinde yaşanan artışın en önemli sebebi uygun şartlarda muhafaza edilmeyen besinlerde üreyen mikroorganizmalar...

Zehirlenme Vakaları havaların ısınmasıyla daha da artıyor. Bunun nedeni; besinlerin uygun şartlarda muhafaza edilmeyerek saklanması… Uygun şartlarda saklanmayan besinlerde üreyen mikroorganizmalar özellikle mide ve bağırsaklarda kötü sonuçlar doğuruyor. Bu sebeple de yaz aylarında karın ağrısı, ishal, kusma şikayetiyle doktora başvuranların sayısında oldukça büyük artış gözleniyor.
Peki bunu nasıl önleriz; Gıdalar yeterince pişirilmeli ve gıdanın bütün bölümlerinin en az 70 santigrat dereceye ulaşması sağlanmalıdır. Pişmiş gıdalar zaman geçirilmeden tüketilmelidir. Çünkü mikroorganizmalar
oda sıcaklığında çok çabuk çoğalma imkanı bulurlar. Şayet pişmiş gıdalar hemen tüketilmeyecekse bu gıdalar uygun ısı ortamında (60 C° üzeri veya 10 C° altı) muhafaza edilmelidir. Çözünmüş gıdalar asla yeniden dondurulmamalıdır. Pişirilmiş gıdalar ve çiğ gıdalar birbirinden uzakta tutulmalıdır. Güvenle pişirilmiş gıdalar, çiğ gıdalarla çok az dahi temas ettiğinde mikroorganizmalar pişmiş gıdaya bulaşabilir. Örneğin çiğ tavuk hazırlarken kullanılan bıçak ve kesme tahtası yıkanmadan pişmiş tavuğun parçalanmasında kesinlikle kullanılmamalıdır. Meyve ve sebzeler bol ve temiz suyla güzelce yıkanmalı, el ve kişisel hijyene özen gösterilmelidir.
Gıdanın hazırlandığı ve depolandığı tüm mutfak alanları temiz tutulmalıdır. Gıdalar satın alınırken son tüketim tarihlerine dikkat edilmelidir. Ayrıca satın alınan ürünlerin ambalajının hasar görmemiş ve sağlam olmasına dikkat edilmelidir.
Gıdalar temizlik malzemelerinden ve tarım ilaçlarından uzak tutulmalıdır. Evlerde yapılan düğün ve benzeri törenlerde, evlerde hazırlanan yiyecek ve içecek ikramlarında, özellikle yaz aylarında sağlıklı bir şekilde hazırlanıp muhafaza edilmesi, çabuk bozulan yiyeceklerin (tavuk ve et ürünleri, kremalı ürünler, soslar vb.) ikramından kaçınılması, bu tür yiyeceklerin ikramı tercih edilecekse, Gıda Tarım Ve Hayvancılık Bakanlığı’nda kaydı bulunan imalathanelerde hazırlatılarak ikramının sağlanması uygundur.
Unutulmamalıdır ki; insan sağlığını korumak kolay tedbirlerle mümkündür. Herhangi bir olumsuzlukla karşılaştığınızda Gıda Tarım Ve Hayvancılık Bakanlığı, güvenilir gıda konusundaki tüm şikayetlerinizi Alo Gıda 174 Hattını arayarak şikayette bulunabilirsiniz.
(Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü)